白酒在保存环境好、密封好,不跑酒的情况下,存放的时间越久酒酒越香。新酒中通常含有醛和酸,对喉咙刺激,让人感觉生、涩。而存放时间越长的茅台酒中这些有刺激性的醛和酸则不断发生氧化、酯化,反而生成了让酒越发醇香的乙酸乙酯。所以这种茅台酒不仅酒越发醇香、喝起来舒适度也更高。...
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老酒鉴别讲究的是整体感觉。一瓶假酒上手后,我们要感觉它的整体是否协调:如果是一瓶瓶身特别干净的酒,唯独封口粗劣、脏污不堪,或是一瓶全身上下都是霉迹斑斑,瓶口却光滑发亮,这都有造假的嫌疑。...
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真的酒体清澈透明,具有"香气悠久"、入喉净爽、入口甘美、各味谐调、味道醇厚、恰到好处的独特风格,尤以喷香著称于世.假酒的酒体混浊,闻时酒气刺鼻,喝时刺喉,有的甚至是酒精兑水制成,并有明显苦味。...
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